Este AOVE es un «pequeño tesoro» recuperado por Olivares La Común. Procede de un olivar único en Guadalajara: árboles centenarios de la variedad Arbequina adaptados al clima extremo del centro peninsular. A diferencia de los cultivos superintensivos modernos, este aceite nace de un cultivo tradicional de secano, lo que le otorga una complejidad aromática superior.

• Proceso: Elaboración inmediata tras la recogida para evitar la oxidación. Extracción en frío para mantener el estado puro de zumo de oliva.

• Perfil Sensorial: Frutado intenso. En boca destaca por ser fluido y aromático, con notas frutales y un final picante persistente que delata su alta calidad y frescura.

• Conservación: Embotellado en botella de metal opaca, el mejor material para bloquear la luz y el oxígeno, manteniendo intactas las propiedades organolépticas.